ジーマーミ（地豆）は地中にできる豆という意味でこの名がつきました。沖縄では伊江島、宮古島が産地となっています。大粒種はバージニアタイプで煎り豆に適し、小粒種はスパニッシュタイプで油が多く、採油用に向いています。落花生は40〜50％の油脂を含み、独特の風味をもっています。オレイン酸やリノール酸などが含まれ、フライ用、サラダ油、マーガリン等の食用油脂が作られます。この他ピーナッツバター、製菓原料、ジーマーミ豆腐など用途も広いものです。成分はカリウム、ビタミンB1が多く、特に若い豆の渋皮に多く見られます。