おかずおつまみ春のおすすめ野菜料理
グンボーイリチー
材料（5人分）
・ごぼう／600g
・豚三枚肉（または鶏肉）／150g
・サラダ油／大さじ2
・白味噌／100～130g
・だし／1カップ～
・生姜／少量
（砂糖／少量）
作り方
① ごぼうは土を洗い落として包丁の背で皮をこそげとり、5cm長さの斜め切りにして米とぎ汁につけてアク抜きをする（茹でておく）。
② 豚三枚肉は茹でて1cm幅の短冊に切る（鶏肉の場合はひと口大に切る）。
③ 鍋に油を熱して豚三枚肉（または鶏肉）を炒め、脂が溶け出してきたらごぼうを加えて炒める。
④ 白味噌を分量のだしで溶いて3に加え、全体の味噌が浸透するまで弱火で煮込み、生姜のみじん切りを少量加えて仕上げる。
※砂糖は味加減をみて加えるかどうかを決める。
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千切りしたごぼう、にんじんを炒めた琉球料理の「ごぼういりちー」です。
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