おかずおつまみ琉球料理秋のおすすめ
ハンチュミ
材料（5人分）
・豚肉／600g
・削り節／2カップ
・砂糖／1/2カップ
・醤油／1カップ
・泡盛／1カップ
・生姜（みじん切り）／大さじ1
作り方
① 豚肉(赤肉)は筋や脂を除いて３cm位のぶつ切りにする。
② かつお節は薄く削り、軽く炒って細かくほぐしておく。
③ 鍋に分量の砂糖、醤油、泡盛を入れて煮立てる。
④ ③に①の豚肉、②の削り節、生姜を加え、落としぶたをして弱火で２時間くらい汁気がなくなるまでゆっくり煮る。
⑤ ④の肉が柔らかくなったら、箸で肉を細く裂くようにほぐし、全体を混ぜ合わせて仕上げる。
※豚肉（赤肉）は、肉質がやわらかいグーヤヌジ（腕肉）が適している。ヒレ肉や肩肉でもよい。
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