ごはんもの冬のおすすめ琉球料理
ヤファラジューシー
材料（5人分）
・米／1カップ
・鰹だし／8カップ
・豚三枚肉／150g
・椎茸／4枚
・人参／80g
・塩／小さじ1
・醤油／小さじ2
・油／小さじ2
・もずく／100～150g
・わけぎ（小口切り）／適量
作り方
① 米は30分～1時間前に洗ってざるに入れ、水気をきっておく。
② もずくは塩出しをして、食べやすい大きさに切る。
③ 椎茸は水に戻してせん切り、人参もせん切りにする。
④ 釜に鰹だしと①の米、豚三枚肉、椎茸、人参、調味料を入れて全体に混ぜ合わせ、火にかけて沸騰するまでは強火にし、煮立ったら中火から弱火にして静かにとろみがつくまで煮る。
⑤ ④に濃度がついてきたらもずくを加え、しばらく煮て、わけぎを散らして仕上げる。
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