おかずおつまみ春のおすすめ野菜料理
ごぼう巻き
材料（5人分）
・豚ロース（2～3mm）／300g
・ごぼう／3本
・鰹だし／1～1･1/2カップ
・酒／1/4カップ
・砂糖／1/4カップ
・塩／小さじ1/2
・醤油／大さじ2
作り方
① 豚ロースは筋切りをして縮まないようにする。
② ごぼうは洗って皮をこそげ取り、6～7cmの長さに切り、米とぎ汁（または酢水）につけてアク抜きをして茹でておく。
③ ごぼうを芯にして豚ロースでクルクル巻く。
④ 鍋に分量の調味料を煮立て、ごぼうの巻き目を下にして丁寧に並べ、落としぶたをして弱火でゆっくり煮る（途中でごぼう巻きを1つずつ離しながらアクをすくい取る）。
⑤ ④の端を切り落とし、斜め切りまたは輪切りにする。
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