春のおすすめ汁物汁物料理
いかのすみ汁
材料（5人分）
・いか／500g
・豚肉／200g
・にが菜／1束（200g）
・鰹だし／7カップ
・塩小さじ／2～2･1/2
・いかのすみ／適量
作り方
① すみいかの背の中央（甲の中央）に切り込みを入れて甲を抜き取り、墨袋をつぶさないようにわたを取り出して洗う。
② いかの薄皮をはいで取り、繊維に逆らって5cm長の1.5cm幅に切る。ゲソも5cmの長さに切り揃える。
③ 豚肉はひと口大の薄切りにする。
④ にが菜は葉と茎の部分を切り分けて、2つに切る。
⑤ 鍋ににが菜を敷き、その上にいか、豚肉を重ね、分量の鰹だしを入れて火にかける。沸騰するまでは強火にしてアクを取り、あとは弱火にして30～40分くらい煮込む。
⑥ 軟らかくなったら、塩といかのすみを入れて全体に混ぜて仕上げる。
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イカ汁
沖縄では、イカスミ汁はクスイムン(食養生価値の高いもの）として、珍重されてきました。白イカと豚肉を、たっぷりの鰹節と昆布だしで煮こみ、イカのスミを加えることで味がグンとよくなり、コクのある真っ黒なおつゆになっています。350ｇ 常温保存
