おかず冬のおすすめ野菜料理
ヌンクゥグヮー
材料（5人分）
・豚三枚肉／150g
・泡盛／大さじ1
・砂糖／小さじ2
・醤油／小さじ2
・漬菜または高菜／200g
・油／適量
・揚げ豆腐／1枚
・椎茸／3枚
・大根／600g
・人参／60g
・かまぼこ／100g
・えんどう豆／（生）1/2カップ
・豚だし・鰹だし／1･1/2～2カップ
・砂糖／小さじ1
・塩／小さじ1～1･1/2
・醤油／小さじ1
・みりん／小さじ1
作り方
① 豚三枚肉は茹でて短冊に切って分量の調味料で下味をつける。
② からし菜を塩漬けにして水気をきり、2～3cm長さに切って油で軽く炒める。
③ 揚げ豆腐を熱湯にいれ、油ぬきをして短冊に切る。
④ 椎茸は水にもどして石づきを取り、薄切りにする（薄味をつけると尚よい）。
⑤ 大根、人参も短冊に切り、それぞれ軽く塩をふりかけてしばらくおく。しんなりしたら布巾で包み、軽く絞る。
⑥ かまぼこも他の材料と同じ大きさの短冊に切る。
⑦ えんどう豆は色よく茹でておく。
⑧ 鍋に分量の豚だし・鰹だし、砂糖、塩、醤油、みりんを煮立て、その中に④の椎茸、⑤の大根、人参を入れて5分ほど煮て、②の漬菜、③の揚げ豆腐を加え、その上に①の豚三枚肉をかぶせるようにのせて更に煮こむ。
⑨ ⑧の味がなじんだら、かまぼこ、えんどう豆を入れて仕上げる。
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