硬（クファ）ジューシー
一口メモ
一年ぶりに里帰りをする先祖の精霊をお迎えし、家族揃って笑って見送る。
沖縄の盆は、旧暦7月13日の精霊迎え（ウンケー）から15日（地域によっては16日）の精霊送り（ウークイ）まで、盛大に営まれます。
ウンケーは、明るいうちに仏壇を拭き清め、生花や提灯などを飾って準備をします。スイカやバナナなどが供えられるほか、サトウキビや芭蕉で作った精霊馬（ショーローウマ）が祖霊のための杖や馬として飾られ、夕方には、精霊箸（ショーローメーシ）とともにジューシーが供えられます。ナカヌヒーは冷やしそうめん、お団子が供えられます。ウークイは早く済ますと祖霊を追い立てるとされるため、晩遅くから行われます。全員がトートーメー（仏壇）を拝んでから紙銭（ウチカビ）を焼き、御三味、生花、精霊箸などを器に入れて門前に運び、精霊を送り出します。歌三線や太鼓とともに舞うエイサーも盆に欠かせない風物詩です。
材料（5～6人分）
・米／3カップ
・豚だし・鰹だし／3・1/2～3・3/4カップ
・豚三枚肉／150g
・椎茸／4枚
・人参／80g
・塩／小さじ2
・醤油／大さじ2
・サラダ油／小さじ2～大さじ1
・わけぎ／5本
作り方
① 米は30分～1時間前に洗ってざるに入れ、水気をきっておく。
② 豚三枚肉は丸ごと茹でて4mm角に切る。
③ 椎茸は水にもどして石づきを取り、4mm角に切る。人参も同様に切っておく。
④ 鍋に分量のだし（豚だし・鰹だし）と①の米、②の豚三枚肉、③の椎茸、人参、塩、醤油、サラダ油を入れ、全体に混ぜ合わせて強火にかけ、沸騰してポツポツと穴が開いたら、ふたをする。次に中火にして2分ぐらい炊き、弱火にして10分ほど蒸らす。
⑤ 盛りつける直前に刻んだわけぎを入れて軽く混ぜ合わせる。
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