おかず汁物汁物料理秋のおすすめ
鶏肉のお汁
材料（5人分）
・若鶏／1羽
・シブイ（冬瓜）／400g
またはチデェクニー（黄人参）
・水／12カップ
・塩／小さじ1･1/2～2
・醤油／少々
・青ネギ（3cm長さ）／少々
作り方
① 鶏肉（手羽、もも肉、胸肉、※砂肝、肝臓など）は、一口大のぶつ切りにし、茹でこぼす。
※砂肝の内側は繊維に逆らって切り込みを入れる。
② シブイは5cm角に切って茹でる。チデェクニー（黄人参）は斜め切りにする。
③ 深い鍋に鶏肉と水を入れて強火にかけ、煮立ったらアクを取りながら中火にしてしばらく煮て、シブイまたはチデェクニー（黄人参）を加えて更に煮込む。
④ 水が3分の2に減って鶏肉が軟らかくなったら塩、醤油を加えて調味する。盛り付けるときに青ネギを入れる。
※ごぼうや冬瓜も鶏肉と相性がよい。
※生姜汁を少々加えるとよりおいしくなる。
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牛汁
沖縄の祝事、棟上式、イベント等で振舞われる、大鍋料理の「牛汁」をご家庭でも味わって頂けるよう、お手軽なレトルトパウチにしました。一口大に切った牛肉と、胃袋（もつ）をじっくり、軟らかく煮込んでいます。肉の旨味が溶け込んだ醤油ベースのスープは、あっさりながらも、コクのある味わいです。大根、昆布、人参入りです。400ｇ 常温保存
