おかずおつまみ琉球料理
ジーマーミ豆腐
材料（5人分）
・ジーマーミ／生2カップ
・芋くず／1カップ
・水／6カップ
【つけ汁】
・鰹だし／大さじ5
・薄口醤油／大さじ1～1･1/2
・みりん／大さじ1
・おろし生姜／少々
作り方
① ジーマーミは熱湯につけてふやかし、湯がぬるくなったら皮をむいて洗っておく。
② ジーマーミと水３カップをミキサーにかけ、布巾に包んでしっかり絞る。
③ 芋くずは残りの３カップの水で溶かし、網杓子でこして②に混ぜる。
④ ③を強火にかけてしゃもじで混ぜながらゆっくり練り上げる(途中で中火にする)。
⑤ 流し缶にぬれ布巾を絞って敷き、その中に④を流し込んで固める。
⑥ 小鍋に鰹だし、薄口醤油、みりんをひと煮立ちさせて冷まし、つけ汁を作っておく。
⑦ 器につけ汁を少量張り、適宜に切ったジーマーミ豆腐を盛りつけ、おろし生姜を天盛りにする。※タピオカ、吉野くずを使ってもよい。
オキハムのおすすめ商品
ミミガーピーナッツ和え
中華風の味付けをした薄くスライスしたミミガー（豚耳皮）に、風味豊かなピーナッツソースをお好みで和えてください。コリコリした歯ごたえが楽しめますから、おかずの一品、おつまみ、サラダに最適です。110g(味付きミミガー80g、ピーナッツソース30g) 冷凍保存
